Sós perec

Hozzávalók (6 darabhoz)

A tésztához:

• 20 g élesztő
• 1 tk cukor
• 500 g finomliszt
• 2tk só
• 200 ml langyos tej
• 100 ml langyos víz
• 50 g puha vaj

A sómasszához:

• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál só
• víz

A főzéshez:

• 1 evőkanál szódabikarbóna
• víz

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Összekeverjük a lisztet és a sót, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, a vizet és a puha vajat. Összegyúrjuk a tésztát, majd 1 órán át kelesztjük.

A sómasszához összekeverjük a lisztet és a sót, majd annyi vizet adunk hozzá amitől krémes állaga lesz. Ha a tészta duplájára kelt, téglalap alakúra formázzuk, és 6 egyenlő részre osztjuk.  A kis téglalapokat széthúzzuk, majd felülről lefelé hajtogatjuk úgy, hogy mindig összecsípjük az illesztésnél. A kis hurkákat 10 percig pihentetjük. Ezekből a kis hurkákból nagy hurkákat sodrunk, majd megadjuk nekik a klasszikus perec formát. Szódabikarbónás, forró vízbe tesszük, és fél-fél percig főzzük mindkét oldalát, közben egy szűrőkanállal átfordítjuk. Az előfőzött perecek mehetnek a sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Mielőtt kivennénk, rácsorgatjuk a sós masszát, és 1perc alatt ezt is rásütjük a perecekre.