Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de mindenképp megéri, ez a legfinomabb kakaós csiga, amit eddig ettem. A tésztája a hajtogatások miatt leveles lesz.
Hozzávalók:
- 60 dkg liszt
- 3,5 dl tej
- 30 g élesztő
- 50 g cukor
- 10 g só
- 25 dkg vaj
- 25 dkg cukor
- 10 dkg kakaó
A vajat két sütőpapír közé tesszük és fél centi vastagságúra nyújtjuk. Betesszük egy órára a hűtőbe, hogy megkeményedjen.
Az élesztőt a tejjel és a cukor felével felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a maradék cukorral és a sóval. Beleöntjük a felfutott élesztőt és simára dagasztjuk, majd a tésztát is hűtőbe tesszük.
1 óra elteltével a tésztát kinyújtjuk, a közepére tesszük a vajat, a tészta széleit ráhajtjuk, hogy sehol ne lógjon ki a vajlap, végül egyszer kinyújtjuk. Összehajtjuk, mint egy levelet és a hűtőbe tesszük. Fél óránként kinyújtjuk és újra összehajtjuk a tésztát, összesen háromszor, mindig ügyelve arra, hogy a tésztát 90 fokra elforgatva kezdjük a nyújtást.
A hajtogatás után jó fél cm-re nyújtjuk a tésztát, kicsit bevizezzük a tetejét és megszórjuk a cukros kakaóval. Feltekerjük és korongokat vágunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és fél órát kelesztjük szobahőmérsékleten, majd 220 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
 |
| Ezeket ma teljeskiőrlésű liszttel csináltam, így is nagyon szuper lett a tésztája! ( 70% - 30% arányban) |
